Certo, la pancetta è un mistero… per chi non la sa distinguere e la usa solamente affettata e saltata in padella come abbellimento gustoso per gli hamburger.

Qui stiamo parlando delle fette di pancetta stesa, che ha mille utilizzi ben più pregiati. Certo occorre conoscerla a puntino, per non sbagliare abbinamento.

Per esempio, sapevi che…

La pancetta non affumicata ha la cotenna bianca? Se invece è affumicata, la cotenna è marrone.

La pancetta stesa proviene dal torace del maiale ed è abbastanza grassa.

L’affumicatura le conferisce un sapore molto intenso.

Gli usi della pancetta?

-Può essere usata per foderare gli stampi degli sformati o per ricoprire un ripieno.

-A cubetti insaporisce alcuni piatti, specie della cucina francese, come il pollo al vino.

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