Il cappello del prete è uno dei nuovi tagli che puoi acquistare sul nostro ecommerce e che sino a fine mese ha un ricco bonus associato. Se hai un ristorante puoi infatti averlo con il 15% di sconto, richiedi subito la Locandina Speciale Ristorazione andando su www.ristopiulombardia.it.

Stiamo parlando di una scelta eccellente per diversificare l’offerta del tuo locale. Questo taglio proviene dalla spalla del bovino e si caratterizza per la sua forma rotonda, ricca di tessuto connettivo e di una moderata quantità di grasso, che conferisce sapore e succulenza alla carne durante la cottura.

Si presta a cotture lunghe, per cui pianifica i tempi di preparazione di conseguenza! Una cottura lenta e a temperatura controllata è fondamentale per ottenere i migliori risultati.

Per esaltarne il sapore, marina la carne prima della cottura o di utilizzare condimenti ricchi, come vino rosso, erbe aromatiche e spezie.

Quali le preparazioni più adatte?

Brasati e Stufati

La struttura e la consistenza del cappello del prete lo rendono ideale per preparazioni lente e a fuoco basso. Durante la cottura lenta, il tessuto connettivo si trasforma in gelatina, rendendo la carne estremamente tenera e succosa.

Il cappello del prete può essere anche utilizzato per preparare arrosti. L’importante è mantenere la carne umida, magari avvolgendola in una rete con erbe aromatiche e spezie, e cuocerla lentamente per preservarne la tenerezza.

Esplora anche ricette regionali, pensa allo spezzatino, allo stracotto, al bollito misto, piatti che parlano della storia culinaria italiana.

Non esitare a sperimentare! Il cappello del prete, pur essendo un taglio tradizionale, può essere interpretato in modi innovativi. Prova ad utilizzarlo in ricette fusion o per creare piatti che combinano elementi della cucina tradizionale con influenze moderne.