Se vuoi valorizzare al massimo il burger di angus irlandese che trovi sulla Locandina Ristorazione al prezzo di 11,63 euro al chilo, devi conoscere quello che sta dietro, ovvero quale tipologia di carne ti trovi di fronte.

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La carne proveniente dall’Angus irlandese è sempre più apprezzata nel mondo della gastronomia per le sue caratteristiche di qualità, sapore e tenerezza. L’Irlanda, con i suoi verdi pascoli, il clima temperato e la tradizione secolare nell’allevamento bovino, offre un habitat ideale per la crescita di bovini sani e ben nutriti.

La carne di questo bovino è rinomata per la sua marezzatura. Questo termine si riferisce alla presenza di piccoli strati di grasso intramuscolare, che conferiscono alla carne un sapore ricco e una consistenza succosa. A differenza delle carni più magre, l’Angus irlandese mantiene una morbidezza costante durante la cottura, grazie a questo grasso che si scioglie lentamente, impregnando la carne di sapore e succosità.

La tenerezza della carne è un’altra delle sue caratteristiche distintive. La combinazione di una crescita naturale e di una dieta sana permette di ottenere una carne morbida, che non richiede cotture elaborate per risultare gustosa.

Il sapore?

È uno dei suoi punti di forza. E’ “naturale” e leggermente dolce, non necessita di eccessivi condimenti o marinature per essere esaltato. Questo permette di valorizzare al massimo la carne stessa, con preparazioni semplici come bistecche alla griglia, filetti o hamburger gourmet.

Non solo burger

La carne di Angus irlandese è in verità adatta a una vasta gamma di preparazioni. Grazie alla sua marezzatura e tenerezza, è perfetta per essere cotta alla griglia, ma si presta altrettanto bene per preparazioni più elaborate come arrosti, brasati o carpacci.

Oltre che sotto forma di hamburger puoi anche utilizzare il filetto (taglio pregiato, caratterizzato da una tenerezza eccezionale e da un sapore ricco che può essere esaltato con semplici condimenti come olio extravergine d’oliva, sale grosso e pepe) o la costata.

Attenzione! La reputazione internazionale della carne di Angus irlandese attira una clientela variegata, dai turisti che cercano l’autenticità della carne irlandese fino ai clienti locali che vogliono provare una carne di alta gamma. Quindi… per te doppio successo!