Anche se si stanno facendo strada decine di diete più o meno serie e intelligenti, un fatto resta indiscusso: noi abbiamo un grandissimo alleato, per restare in salute, la dieta mediterranea. Completa, intelligente, capace di valorizzare le produzioni del nostro Paese, carni comprese.

Ebbene sì, nessun alimento viene demonizzato, ma tutti vengono consigliati nella giusta maniera, ovvero nel massimo della varietà.

Ecco cosa un documento congiunto di Ministero delle Politiche Agricole e Forestali e Inra afferma in merito: “Il gruppo di alimenti che raggruppa carne, pesce ed uova ha la funzione principale di fornire proteine di elevata qualità e oligoelementi (in particolare zinco, rame e ferro altamente biodisponibile, ossia facilmente assorbibile e utilizzabile) e inoltre vitamine del complesso B (in particolare vitamina B12). Nell’ambito del gruppo sono da preferire le carni magre (siano esse bovine, avicole, suine, ecc.) e il pesce. Va invece moderato, per quanto riguarda la quantità, il consumo di prodotti a maggiore tenore in grassi, quali certi tipi di carne e di insaccati. Per le uova, infine, un consumo accettabile per soggetti sani è quello di un uovo 2-4 volte alla settimana. In questo gruppo è conveniente – da un punto di vista nutrizionale – includere i legumi secchi (fagioli, ceci, piselli, lenticchie, ecc.), ampliando così la possibilità di scelte e di alternative. Ciò perché i legumi – oltre a rilevanti quantità di amido e di fibra – forniscono anch’essi quei nutrienti essenziali che sono caratteristici della carne, del pesce e delle uova, come ferro, altri oligoelementi e notevoli quantità di proteine di buona qualità biologica”.

Come vedi, il menù del tuo locale avrà sempre successo se saprà sapientemente dosare carne di eccellente qualità con altri piatti.

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