È arrivato il momento, anche in casa Bstekk, di elogiare la carne bianca.

Siamo tutti portati a pensare che il mondo “carne” sia rappresentato unicamente dalla carne rossa. Errore, che molti imprenditori commettono, perdendo una fetta di business realmente importante, dato che la carne bianca:

-fa bene

-ha un food cost interessante

-è versatile in cucina

Come spiegano allo Ieo nella sezione dedicata agli alimenti, pollo, tacchino e coniglio sono un’ottima fonte di proteine; la quantità di grasso è inferiore rispetto ai principali tagli di carne rossa. Inoltre sono una buona fonte di vitamine del gruppo B.

Per il cliente che è a dieta, per lo sportivo, per i bimbi, la carne bianca è perfetta. Anche al ristorante e al bar. Può essere servita in insalata, cotta alla brace, cotta con vino bianco e limone, con aromi e spezie.

Può anche diventare protagonista di un piatto gourmet, basta solo avere fantasia.

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Memo!

Ristopiù Lombardia sarà presente alla nuova edizione di RistorExpo, che si terrà dal 26 al 29 settembre prossimi a LarioFiere (Erba).

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