Le insalate di pollo vincono anche in autunno. E pure in inverno! In queste stagioni è importante utilizzare ingredienti del periodo, più corposi e capaci di riscaldare e soddisfare i clienti.
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Insalata di pollo e cavolo nero con mele e noci
Ingredienti:
Pollo grigliato (petto di pollo o coscia disossata)
Cavolo nero affettato finemente
Mele rosse tagliate a fettine sottili
Noci tostate
Scaglie di Parmigiano Reggiano
Olio extravergine d’oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe
Preparazione:
Mescola il cavolo nero con le fettine di mela e le noci tostate. Aggiungi il pollo tagliato a striscioline e completa con scaglie di Parmigiano. Condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe. È un piatto che combina dolcezza, acidità e una consistenza croccante, perfetto per le giornate fredde.
Insalata di pollo e radicchio con arance e melograno
Un mix di sapori invernali con il tocco agrumato delle arance e la freschezza dei chicchi di melograno, ideale per chi cerca qualcosa di leggero ma saporito.
Ingredienti:
Pollo arrosto a pezzetti
Radicchio rosso affettato
Arance pelate a vivo e tagliate a rondelle
Chicchi di melograno
Finocchio affettato sottilmente
Mandorle a lamelle tostate
Olio extravergine d’oliva
Succo di limone
Sale e pepe
Preparazione:
In una ciotola, unisci il radicchio, il finocchio, il pollo e le arance. Aggiungi i chicchi di melograno e le mandorle tostate. Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe. Questa insalata offre un bel contrasto di colori e sapori, con note dolci e amare che si bilanciano perfettamente.
Insalata di pollo e ceci con spinaci e patate dolci
Un piatto sostanzioso e completo, che abbina proteine e carboidrati complessi, ideale per chi ha bisogno di un pranzo energetico ma leggero.
Ingredienti:
Pollo al forno tagliato a cubetti
Ceci lessati
Spinaci freschi
Patate dolci arrostite a cubetti
Semi di zucca tostati
Feta sbriciolata (opzionale)
Olio extravergine d’oliva
Senape
Miele
Aceto di mele
Sale e pepe
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescola gli spinaci, i ceci, il pollo e le patate dolci. Aggiungi i semi di zucca e la feta, se desideri un tocco di sapore in più. Prepara un condimento emulsionando olio d’oliva, senape, miele e aceto di mele. Versa sull’insalata e mescola bene. Questa proposta è perfetta per una pausa pranzo nutriente e soddisfacente.