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Archivio tag: arrosto carne horeca

È tempo di formarsi sulla carne!
È arrivato il momento, per te e i tuoi collaboratori, di formarti sulla carne. In riferimento a cosa? Ora lo scoprirai… partiamo dall’inizio. L’offerta [...]
Come preparare il fondo bruno perfetto?
Non si vede mai, ma il fondo bruno è il tuo asso nella manica in cucina, ogni volta che si parla di carne. Hai fretta? Usa il fondo bruno. Vuoi dare un [...]
Chi cucina il girello al top?
Il taglio di carne girello è una porzione di carne di manzo che proviene dalla parte posteriore dell’animale, più precisamente dall’area tra la [...]