bstekk carne horeca Archivi

Costruisci lo storytelling sulla tagliata

La tagliata di manzo non è solo un piatto nel tuo menù, ma l’opportunità per raccontare una storia di qualità. Costruire uno storytelling attorno a questo [...]

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L’eterno dilemma dell’arrosto con patate

L’arrosto con patate è sempre un dilemma. Perché hai paura che, trattandosi di un piatto tradizionale, il cliente lo sottovaluti. Si può evitare questo [...]

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Insalata di pollo: ora o mai più

Questo è l’esatto periodo in cui puoi inserire nel menù della pausa pranzo l’insalata di pollo, nelle sue tante varianti. Noi di Bstekk ne abbiamo [...]

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Ti occupi mai della fine pasto?

Pensaci: primo e secondo sono impeccabili… e per il tuo fine pasto? Come sei messo a offerta? Oltre ai dolci hai qualcosa, magari di salato? Una selezione [...]

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Dai vita agli straccetti di pollo!

Gli straccetti di pollo arrosto, da soli, possono sembrare poco invitanti. Se ben accompagnati, invece, diventano un piatto regale. Partiamo dagli [...]

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Osa ancora di più. Carne e pizza!

Questo il tempo in cui devi osare. Osare nelle preparazioni, nel menù, nelle contaminazioni. Chi l’ha detto che la pizza che servi deve avere la classica [...]

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Esiste il menù carne perfetto?

Costruire un menù di secondi piatti di carne ben armonizzato è possibile, basta chiedere ai migliori, cioè a noi di Bstekk! Prima di tutto: includi diverse [...]

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C’è una promo che attende proprio te

C’è una promo che attende proprio te, che apprezzi la carne di alta qualità, la sola che consideri nel momento in cui vuoi preparare secondi piatti di [...]

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Scaloppine ai funghi? Ecco i segreti

Ci sono piatti che, per essere preparati alla perfezione, devono comprendere una serie di segreti in cucina. Le scaloppine ai funghi, per essere veramente [...]

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Bocconcini di pollo? Abbinali così

I bocconcini di pollo sono amatissimi dai clienti di ogni età. Tra l’altro questo mese li trovi nella locandina Top 100, puoi dunque acquistarli -Con il [...]

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La Fiorentina nel tuo locale? Oh yes!

Abbandona il timore referenziale che hai da sempre nei confronti della fiorentina! Chi l’ha detto che deve essere mangiata unicamente in Toscana? Chi l’ha [...]

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Ode al filetto!

Il filetto di bovino adulto è un taglio nobile che merita tutto il tuo rispetto e la tua dedizione. Solo in questo modo potrai trasformare un semplice [...]

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Come si costruisce il menù dei secondi piatti?

Mai, mai a caso! Il menù dei secondi piatti a base di carne per la tua pausa pranzo deve essere costruito in modo rigoroso e strategico, così da [...]

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Cotoletta alla milanese, quale il suo segreto?

La Cotoletta alla Milanese è un classico della cucina lombarda, un piatto che incarna la tradizione e la cultura culinaria di Milano. Ecco la ricetta [...]

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Il tesoro delle erbe aromatiche

Vuoi cucinare i tagli pregiati di carne che trovi su www.ristopiulombardia.it al meglio? Vuoi lasciare il segno nella memoria gustativa dei tuoi clienti? [...]

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La nuova vita della coppa nostrana

La coppa è uno dei gioielli della salumeria italiana, con radici storiche profonde e una tradizione artigianale che la rende unica nel suo genere. Per [...]

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Piatto unico, opportunità da sfruttare

Metti da parte l’idea che al bar si possa servire solo un panino veloce o una solita cotoletta con patatine. Pensa invece a un piatto che unisce [...]

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Fai svoltare i tuoi secondi piatti

Si può aumentare in qualche modo il potenziale dei secondi piatti della pausa pranzo? Certamente, puntando sulla carne bianca, che diventa protagonista di [...]

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Salame Milano, rompi la tradizione!

Il salame Milano è noto per la sua texture finemente macinata e il suo sapore delicato, rendendolo un favorito nei taglieri italiani. Troppe volte, però, [...]

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Punta sui classici della tradizione lombardia

Ogni regione ha le sue specialità culinarie. Perché non iniziare, dato che sicuramente hai il locale in Lombardia, a inserire qualche piatto regionale e [...]

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Aperitivo, gli elementi del successo

Settembre è per Ristopiù Lombardia il Mese Internazionale di E’ l’ora dell’Aperitivo perfetto. Consulta il nostro sito www.ristopiulombardia.it per [...]

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Chicken Salad, ritorno alle origini

La Chicken Salad è un piattone amatissimo… ma sapevi che ha origini molto umili? La pratica di mescolare carne di pollo cotta con altri ingredienti per [...]

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Come si racconta il piatto di carne?

Come si racconta il piatto di carne, magari il più importante del tuo menù, per renderlo ancora più interessante agli occhi dei clienti? Grazie alle [...]

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I top 10 che non puoi non avere

È vero che ogni ristorante o locale fa per sé, a livello di menù, specie quando si parla di carne. Ma è anche vero che i clienti, bene o male, a seconda [...]

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La carne che valorizza…il pacchero!

Se sei un ristoratore, sino al 27 agosto puoi acquistare con i bonus i prodotti inseriti nella Locandina Ristorazione. Tra questi, trovi i paccheri [...]

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Toast e focacce sempre pronte, così si vince!

La gestione di un bar richiede un’organizzazione impeccabile e la capacità di soddisfare rapidamente le richieste dei clienti. Avere prodotti pronti [...]

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Alette di pollo fritte: come renderle croccanti?

Le alette di pollo fritte piacciono al tuo cliente solo se… sono perfettamente croccanti, morbide dentro, poco unte… insomma, se sono preparate da un vero [...]

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Agosto: come gestire il menù di carne?

Gestire un menu a base di carne durante l’estate può sembrare una sfida, ma con i consigli giusti sarà un gioco da ragazzi. Non abbandonare questo [...]

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Stinco a bassa temperatura… si può fare!

Immagina, caro imprenditore, di servire nel tuo bar uno stinco di maiale tenero, succoso, che si stacca perfettamente dall’osso. Un’esperienza [...]

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Come preparare il fondo bruno perfetto?

Non si vede mai, ma il fondo bruno è il tuo asso nella manica in cucina, ogni volta che si parla di carne. Hai fretta? Usa il fondo bruno. Vuoi dare un [...]

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Varietà in pausa pranzo? Fai così

Il sole estivo scalda il tuo bar, la clientela è vivace e variegata, e tu vuoi offrire il miglior menù possibile. Come accontentare tutti i clienti? Con un [...]

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Marinatura del pollo? Fai così

Vuoi trasformare un semplice petto di pollo in un piatto straordinario, capace di soddisfare i palati più raffinati durante la pausa pranzo? Prepara una [...]

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Il valore della lonza… finalmente ben spiegato

Per la paura che resti asciutta… molti non la propongono, e fanno un grande errore! Stiamo parlando della lonza! Questo taglio pregiato di carne di maiale, [...]

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Quali ricette per l’estate?

Quando la temperatura si alza tantissimo non puoi certo proporre, specie se il tuo bar è in pieno centro di una città, lo spezzatino con polenta. Ci vuole [...]

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Vuoi distinguerti? Porta Venezia nella tua cucina

Tutti vogliono andare a Venezia. Non tutti ci riescono. Per evitare gli sbattimenti logistici ai tuoi clienti, e allo stesso tempo far vivere loro la vera [...]

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Estate, attenzione al congelatore!

Utilizzare correttamente il congelatore per conservare la carne è ESSENZIALE per mantenere il sapore e la qualità della carne, specialmente durante il [...]

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I Magnifici 4 della pausa pranzo estiva

Il tuo menù ha decine di secondi piatti. Ti tocca scegliere: quali selezionare per l’estate, quali eliminare? Quali hanno un food cost interessante? Quali [...]

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Conosci il mito della Bull’s Eye Heinz?

Benvenuto al cospetto della Bull’s Eye Heinz, la salsa che, adesso in poi, non dovrà mai più mancare nel tuo bar o ristorante. Bull’s-Eye è famosa [...]

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Firenze è la Special One!

Firenze si posiziona al primo posto della classifica di TasteAtlas, portale internazionale specializzato in viaggi e cibo, che ha stilato la lista delle [...]

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Tacchino arrosto che farne?

La locandina di Maggio, Mese Internazionale di E’ l’ora della Pausa Pranzo, propone, con mega-bonus del 7% che diventa del 14% per i possessori di Risto [...]

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Bacon a colazione? Fai così

Una cosa è certa: negli alberghi è consuetudine che gli stranieri mangino salato a colazione. E anche gli italiani, che a casa propria non si spostano da [...]

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Pulizia del forno? Fai così

Anche il miglior chef del mondo deve assolutamente occuparsi… della pulizia del forno. Mica vorrai cuocere il tuo cosciotto di maiale, l’arrosto, ogni [...]

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Ristorazione, siamo a un punto di svolta!

Finalmente, dopo 3 anni di disastri e sacrifici esagerati da parte di tutti noi, siamo arrivati a un punto di svolta! L’emorragia pandemica in [...]

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La primavera e l’insalata di pollo

Il petto di pollo è un’ottima fonte di proteine magre e può essere valorizzato in diverse modalità. Vuoi qualche suggerimento? -Cucinato alla griglia [...]

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Carne a casa no, al ristorante sì

Il fatto è molto curioso: tantissimi clienti a casa non toccano padelle e pentole se si tratta di cucinare carne e preferiscono mangiarla unicamente nel [...]

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Prosciutto cotto? Ok, ma quale?

Siamo tutti d’accordo: la qualità dei prodotti che offri ai tuoi clienti è essenziale per il successo del tuo locale. Ma… come selezionare un buon [...]

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Fondo bruno? Che sarà mai?

Caro imprenditore dell’horeca, se sei qui, vuol dire che sei pronto a imparare a preparare il fondo bruno. Ti starai chiedendo: “Ma a che cosa [...]

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Costata… come cucinarla al meglio?

Hai consultato il nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it e, tra i freschissimi, hai trovato anche una invitante costata di manzo. La migliore che ci [...]

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Entrecote, la ricetta perfetta…

Tutti amano l’entrecote, pochissimi imprenditori osano inserirla nel loro menù. Tu devi essere tra questi grazie al nostro taglio perfetto! Solo noi [...]

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RistorExpo aspetta te!

Sai qual è la novità del momento? RistorExpo, che ti aspetta… esattamente sino a domani! E tu non puoi assolutamente mancare, per cui… molla tutto! No, non [...]

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Hai le fajitas nel tuo menù?

Se non hai le fajitas nel tuo menù di pranzo e cena ti conviene assolutamente riparare al più presto. Sono richiestissime, ecco perché le trovi anche con [...]

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Gulasch con polenta, locale pieno

Vuoi riempire il tuo locale anche a cena? Prepara un gustoso e profumato gulasch. Ovviamente per farlo buono attingi ai nostri prodotti di alta qualità, [...]

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Arrosto al latte, 3 motivi per provarlo

Sai perché devi provare subito nel tuo locale l’arrosto al latte? -È perfetto per scaldare il cuore dei clienti -Non è particolarmente grasso -È preparato [...]

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Quante vite ha la salsiccia?

Quante vite ha la salsiccia? Sì, quella classica, di altissima qualità? A nostro parere, cioè a parere di Bstekk, il vero specialista della carne per [...]

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Pollo o vitello o…

Un menù che si rispetti, fosse anche solo per la pausa pranzo, deve essere composito. Cosa vuol dire? Che non deve trascurare nessun cliente, dal punto di [...]

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Tagliata finita? Iniziano i guai…

Cosa succede quando ti accorgi di aver terminato un prodotto? Prendi un appunto e dici: “dopo faccio l’ordine” Sai perché dici dopo? Perché dovresti [...]

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Il tuo aperitivo sta bene o sta male?

L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]

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Puoi fare di più? E allora fallo!

Quante volte davanti al tuo locale non strapieno ti sei detto: “Devo fare qualcosa per riempirlo” ma non hai mai saputo identificare quel qualcosa? Quante [...]

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Una ricetta in anteprima per te!

Vuoi rendere il tuo Natale memorabile? Allora studia un menù natalizio che duri almeno 20 giorni, completamente diverso dal solito, ricco, interessante, [...]

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Un Natale… di selvaggina

Della selvaggina abbiamo parlato diverse volte su questo blog. L’argomento è di sicuro divisivo: la selvaggina o piace o è detestata. Se tu hai fatto del [...]

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Quanto ne sai di tex-mex?

Il cliente vuole mangiare etnico? E tu servi l’etnico, ma personalizzandolo a modo tuo, in modo che lui non possa mai confonderti con altri locali o [...]

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Che ne sai della razza marchigiana?

Il tuo cliente vuole un hamburger “non da fast food”? Allora tu punta al meglio presente sul mercato, stiamo parlando dell’hamburger di razza marchigiana [...]

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Il tuo valore? Dipende dalle salse

Ebbene sì, tanti anni di onorato lavoro e alla fine… il tuo valore percepito dipende solo dalle salse che abbini ai secondi piatti e che porti in tavola. [...]

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Là dove non arrivi tu… chi arriva?

Non sempre l’imprenditore arriva dappertutto, a livello di competenze. Prova. Quanto ne sai di cottura a bassa temperatura? E di venature della carne? E di [...]

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Hai fretta? Leggi qua

Il locale è pieno, nel tuo menù, tra i tanti secondi piatti, ti è venuto in mente, giustamente, di inserire l’hamburger. Peccato che… -La tua cucina sia [...]

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Attenzione ai tempi del servizio!

A volte accadono nei ristoranti e nei locali in genere degli spiacevoli inconvenienti che riguardano la carne. Prendiamo per esempio la questione “carne [...]

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Il cliente vuole volare? Tu dagli le ali

C’era una volta il pollo, che aveva parti nobili e parti che quasi venivano scartate. Tra le parti nobili assolutamente la coscia e il petto. Tra quelle [...]

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Come la mettiamo con la lunga cottura?

La lunga cottura è tipica di piatti particolarmente gustosi: -arrosto -stracotto -bollito -brasato Se sino a qualche tempo fa la tua cucina era attrezzate [...]

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Perché rinunci alla carne? Sei matto?

Se pensi di poter rinunciare alla carne nel tuo menù lasciatelo dire… sei matto. Sei matto perché segui un pregiudizio cavalcato dalla stampa. Per prendere [...]

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Non lo sai? Te lo spieghiamo noi.

Non sai che se non fai qualcosa per il tuo locale sei destinato ad avere grossi guai a livello di perdita dei clienti, perdita di fatturato, difficoltà ad [...]

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Quanto è difficile la carbonara?

Quanto è difficile preparare un buon sugo della tradizione italiana? Pensiamo alla carbonara, complessa per: -ingredienti di qualità che devi recuperare [...]

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Bye bye beyond meat

Chi l’avrebbe detto? Stando ai dati economici, l’idea della carne-non-carne, ma dal gusto di carne (apparente) che tanto era diventata di moda negli scorsi [...]

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Sicuro di avere il giusto fornitore?

La legge dell’horeca è spietata: -il fornitore giusto, con tutte le carte in regola, efficiente, serio e puntuale, può portare il tuo locale al successo. [...]

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Vuoi stordire la concorrenza e staccarla per sempre?

Fallo non solo con un’offerta di carne di altissima qualità, ma anche con l’aperitivo! Il motivo è molto semplice. Anzi, sono due. Il primo: l’aperitivo fa [...]

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Pronto per la diretta di lunedì?

Se sei un imprenditore accorto sai perfettamente che: -occorre formarsi con costanza -bisogna imparare da chi ne sa di più -bisogna avere sempre spunti [...]

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Come non rimpiangere le ferie?

I tuoi clienti sono tristi, sicuramente. Lo sono perché i primi giorni di settembre rappresentano il massimo dello stress: tutto riprende ai 200 all’ora e [...]

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Pranzo al bar: cosa pensa il tuo cliente?

Per molti “pranzo al bar” equivale a un pasto consumato velocemente tra un impegno e l’altro. Ecco perché si tratta di un appuntamento fondamentale da un [...]

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Trend: sai gestirli al meglio?

I trend di mercato, se cavalcati e presidiati con la giusta attenzione, non sono altro che grandi opportunità di fatturato. Spesso ti spaventano perché, [...]

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Pronto con il cronometro?

Prendi il cellulare e attiva il cronometro: calcoliamo quanto impiegheresti a preparare da zero un piatto anche abbastanza semplice, l’arrosto con le [...]

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Sai delegare, da bravo imprenditore?

Hai mai conosciuto un imprenditore che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento delle [...]

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Come si prepara il ragù perfetto?

Vuoi preparare un ragù di carne rosso perfetto? Allora sappi che dovrai avere tanta, tantissima pazienza, alcuni cuochi parlano anche di sei ore di cottura [...]

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Rivisitare i classici? Ecco come fare

Ci sono alcuni piatti che il tuo cliente considera “classici” e che quindi guarda con un certo sospetto, in quanto: -non vuole fare troppo la figura del [...]

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La carne fa bene o fa male?

Attenzione: tema delicatissimo. La carne fa male? Davvero? Sai come la pensiamo noi? È VERO, LA CARNE FA MALE…FA MALE LA CARNE CATTIVA CHE NON CONOSCI! È [...]

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Super ricetta per te!

Per iniziare alla grandissima il mese di agosto noi di Bstekk siamo andati alla corte di Chef Ruggero De Lazzari, il re della cucina didattica di Ristopiù [...]

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Come si marina il pollo?

Il pollo marinato e poi cotto al forno, sulla piastra o in padella, è una prelibatezza specie per i mesi estivi, da inserire nel menù appena possibile. [...]

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Vuoi diventare una vera autorità?

Vuoi diventare una vera autorità… -Nel segmento della carne e non solo -Per i tuoi clienti e collaboratori -Per i tuoi colleghi? Questi sono obiettivi [...]

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Anche la carne chiede creatività

Sgombriamo la mente da queste considerazioni: -la gente mangia sempre meno carne rossa -la gente apprezza solo la carne di vitello -la gente non vuole [...]

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Gli specialisti della ristorazione

Ebbene sì, siamo noi. Siamo sempre noi, ma con delle bellissime novità per te. Stiamo crescendo in competenza, professionisti e proposte concrete. Ristopiù [...]

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Tagliata? Sì, ma di pollo

Vuoi davvero innovare? Non devi per forza inserire un piatto stranissimo nel menù, né pensare alla quaglia o ad altri animali strani… devi puntare [...]

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Fornitori di carne? Occhio alle fregature

Quando si parla di carne nel settore horeca è fondamentale avere un interlocutore di assoluta fiducia, che abbia la giusta esperienza e che goda di [...]

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Segui i nostri video?

Sapevi che Ristopiù Lombardia, l’azienda di Bstekk specializzata in commercializzazione e distribuzione di prodotti food and beverage per l’horeca [...]

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Aperitivo: sei pronto a innovarlo?

L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]

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Pancetta? Scegli la migliore

La pancetta è solo apparentemente un salume poco nobile. Se di eccellente qualità è in grado non solo di insaporire arrosti o hamburger gourmet, ma anche [...]

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Secondi a base carne in estate

Quali idee sfiziose per secondi a base di carne per il periodo estivo? Ecco qualche mito da sfatare: -non devi per forza proporre solo preparazioni fredde [...]

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Segui la Master Class al Bstekk Store

Il Bstekk Store di Voghera non è solo il luogo nel quale puoi fare acquisti per il tuo bar o ristorante, in special modo di carne di pregio. È il luogo che [...]

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Al cospetto delle olive ascolane

Lo sapevi? Le olive ripiene sono conosciute secondo la tradizione fin dall’ Ottocento e devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno, dalla quale [...]

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Ristoranti di carne? Ecco i migliori

World Best Steaks ha reso nota la classifica dei migliori 100 ristoranti di carne del pianeta. Stiamo parlando della summa della summa della bontà… e siamo [...]

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A tutto brunch

Cosa si prepara nel weekend, per un cliente che non deve correre al lavoro e ha voglia di fare due passi e fermarsi nel tuo locale? Occorre qualcosa di [...]

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Tu chiedi, Ristopiù Lombardia risponde

Dal 3 al 6 aprile Ristopiù Lombardia sarà presente a RistorExpo, l’evento professionale dedicato a tutti gli operatori dell’Horeca. La nostra azienda sarà [...]

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I 3 dubbi dell’imprenditore

Che tu abbia centrato il focus del tuo locale sulla carne, oppure sulle proposte vegane, ti ritrovi certamente in questa situazione: -Sono sicuro che il [...]

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