Le feste stanno finendo… ti è rimasto in magazzino del cotechino che non sei riuscito a preparare nelle settimane passate… e che problema c’è?  Sai che puoi trasformare questo classico della tradizione in una proposta interessante e appetibile anche per tutto gennaio?

Lavora d’astuzia, ecco come puoi fare…

Rendi il piatto più leggero e moderno

Uno dei motivi per cui il cotechino viene spesso relegato al periodo natalizio è la sua percezione di piatto pesante, oltre che benaugurale. Per renderlo adatto alla pausa pranzo, punta su porzioni equilibrate e tecniche di preparazione che lo alleggeriscano.

Il segreto per far apprezzare un piatto tradizionale fuori stagione è reinterpretarlo. Ecco alcune idee:

-Cotechino e lenticchie in versione bowl: servi il cotechino a fette su una base di lenticchie accompagnata da verdure di stagione come spinaci saltati o una crema di zucca.

-Burger di cotechino: usa il cotechino per creare un burger gourmet, con un panino artigianale e un contorno di lenticchie speziate.

Insalata tiepida: mescola lenticchie, rucola, cotechino a cubetti e un dressing leggero a base di agrumi.

Gioca con il concetto di tradizione

I tuoi clienti apprezzeranno il richiamo alla tradizione, ma amano anche essere sorpresi. Presenta il piatto come un omaggio alla cucina italiana, ma con un tocco innovativo. Usa nomi accattivanti nel menu, come “Tradizione in chiave moderna” o “Il gusto delle feste tutto l’anno”.

Valorizza la stagionalità

Anche se il cotechino è legato al periodo natalizio, le lenticchie sono un ingrediente perfetto per l’inverno. Sottolinea nei tuoi menu che stai usando prodotti di stagione, magari di provenienza locale, per esaltare la freschezza e la qualità del piatto.

Piatto unico bilanciato

Per chi cerca una pausa pranzo veloce ma sostanziosa, il cotechino con lenticchie può essere proposto come piatto unico. Completa l’offerta con una fetta di pane integrale e una piccola insalata fresca per bilanciare i sapori e rendere il pasto più equilibrato.

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